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鑫缘至尊总经理赵伟:其人其事

作者:《江北嘴》杂志 来源:舌尖上的重庆网 时间:2018-05-22


          

     
原标题:“江北嘴人物志”之赵伟赵伟:20年匠心筑梦的职业餐饮人

     有那么一群人,他们用汗水见证着江北嘴的变迁,他们用努力助推着江北嘴的发展,他们或许是企业的掌舵者,或许是部门的领头人,或许是基层的服务人员,或许是辛勤的劳作工人……江北嘴财经特推出原创专栏“江北嘴人物志”,带你走近江北嘴多个领域的代表性人物,挖掘江北嘴发展变迁的动力源泉,讲诉那些不为人知的温暖故事。

 

     他用20多年的青春,扎根餐饮行业,兢兢业业,不舍不弃;他以创新思路谋发展,敢于打破常规,带领企业成功转型;

    他与江北嘴共筑梦,不断苦炼内功,走向更加广阔的未来;他,是重庆海滨鑫缘至尊饮食文化有限公司总经理赵伟。
 

 
    不忘初心的坚守


     自1996年开始结缘餐饮行业起,赵伟已在餐饮行业深耕20余年,先后在知名酒店及多个餐饮公司就职。2011年起,他开始在重庆海滨鑫缘至尊饮食文化有限公司(以下简称“鑫缘至尊”)担任总经理一职,负责鑫缘至尊的筹建及经营工作。经过紧张的筹备后,2012年5月鑫缘至尊正式营业,吸纳员工210余人,成为西南地区首家白金五钻级酒家。在他的带领下,鑫缘至尊迅速成长,2014年,鑫缘至尊成功评选为“白金五钻示范店”,并于2017年成功复评,赵伟也被评为“全国白金五钻酒店优秀管理者”。2018年,他又荣获第二届重庆厨师节“重庆餐饮30年杰出人物奖”。

      赵伟热爱餐饮管理,凡事追求精益求精,同事常常评价他做事认真甚至严苛。或许,正是他这样的一份信念,这样一份对餐饮的认真和执着,才能让他能在20多年的餐饮管理之路中不断升华,实现个人价值与企业的双赢。


      敢于变革的魄力


     凭着丰富餐饮管理经验,鑫缘至尊开业后,公司营业额迅猛上升。2012年底,在鑫缘至尊全体都在期待更上一层楼的时候,凛冽的餐饮大环境又让大家捏了一把汗。怎么办?公司领导层当即决定转型,赵伟又顺其自然成了实施转型发展战略的排头兵。

    “困则思变,当时的那些规定和禁令的颁布的确打击了不少餐饮企业,但身在其中,我们就必须要在困境中积极思考,谋求转型。”他介绍到,在经过深刻的探讨与艰难的决策下,鑫缘至尊决定调整经营策略,所调整的思路不是降低消费品质与价格,更不是降低服务,而是在价格不变的前提下把菜品、服务和硬件设施的品质做高,让客人能有一种物超所值的用餐享受体验。


         

 

     “这应该是一种亲民化消费、高品质服务的新常态,也让鑫缘至尊在餐饮竞争市场中站稳了脚跟。”赵伟如是说。

     自鑫缘至尊被评为西南片区唯一一家白金五钻示范酒家以来,来自五湖四海前来参观学习的餐饮同行络绎不绝。“一方面是外界对鑫缘至尊的认可,另一方面,严峻的餐饮市场大环境,也为鑫缘至尊改革创新提供了机遇。”

     在转型的过程中,赵伟尝试着通过附加产业的开拓创新,提前进军互联网,建立微信平台,提供“送餐、送厨上门”、“在线订桌、点菜”、“团购、外卖”等开展多元化销售服务。开设土特产超市、承接单位员工餐,为宴席客人表演上菜秀、祝酒歌,提供主持等附加产品、服务,积极拓宽鑫缘至尊知名度和美誉度。

    据他介绍,鑫缘至尊还将定期举行菜品创新研发会及员工技能大赛等,不断提升鑫缘至尊的菜品及服务品质。

    最终经过逐步调整,在细心的经营下,鑫缘至尊低迷的销售状况很快得到改善,在残酷的餐饮大环境下生存下来,并实现了连续四年经营业绩的稳步上升。
 

    同江北嘴共筑梦


     鑫缘至尊目前已在江北嘴深耕6年,作为区域内餐饮业代表,早就与江北嘴的发展融为一体。

     “正如毛与皮,鑫缘至尊的发展离不开江北嘴提供的机遇,而江北嘴高标准的定位也离不开鑫缘至尊作为美食一景的存在,两者互相促进、相映生辉。”赵伟表示,江北嘴的地域优势让鑫缘至尊受益很多,凭着6年来在江北嘴积累的人气,鑫缘至尊现已拥有周边协议单位、VIP客户近2000个,在每日客流量中,江北嘴内部区域客人约占70%,同时,鑫缘至尊还多次参与市区级重大外事接待。

     对于未来,赵伟希望以感恩之心、谦虚之心、坚持之心继续在江北嘴这篇热土上耕耘壮大。“江北嘴的区位优势和战略优势明显,随着区域交通的进一步完善,关注和走进江北嘴的人只会越来越多,这对江北嘴、对鑫缘至尊来说都是件再好不过的事情。对于我们自己来说,这是机遇、更是挑战,只有不断苦炼内功,才能让鑫缘至尊走的更远。”赵伟说。

  (本文来源:《江北嘴》杂志)


 

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